刚买回来的蔬菜请别急着吃！

小鱼卷

鲜鱼水菜，只是民间一向的生活，但是如今得改一改了，无数的市民对蔬菜农药残留，时常惶惑得不知所措，其实，一个最好的办法，就是您买回鲜菜，先别急着下锅，放一放，晾一晾，再食用，自然就没有多少农药残留了。  

非常感谢各位网友的热心参与、我整理一下大家的提问并给予了相应的回答，希望大家有问题继续向我提问，谢谢！

听说刚买回的蔬菜放一放，蔬菜里的亚硝酸盐会增多是吗？

回答：不会的，而且有好处。

如果用了不易降解的农药，放一放，农药残留并少不了多少的 ！

回答：如果放一放，农药残留并少不了多少，那就不是农药而是毒药。

学习了！听说农药用热水烫可以去除吗？

回答：用热水烫可以降解部分农药。

蔬菜到底怎么吃营养才不流失？煮、炒似乎会流失很多，真是这样吗？难道只有生吃了？

回答：当然不是的，比如胡萝卜，通过油炒，使胡萝卜素溶出。

蔬菜怎样烹饪，最能保持营养价值？  

回答：那要看具体是什么品种的蔬菜。多数蔬菜生吃会比较好，但是一定要应季，不要生吃反季蔬菜。如果不适合吃生冷的，选择快炒、蒸、烫的方式也是比较好的方法。不管生吃还是熟吃，多要适当放些油，生吃可放芝麻油、橄榄油等，熟吃可放各类油脂，这样脂溶性营养素就不会被浪费掉。

反季节蔬菜都存在哪些营养问题，如何改善？

回答：反季节蔬菜的根本问题是违反了生命的自然规律，改善的办法是有机种植，或者控制农药和化肥使用的量。

同一品种的蔬菜 究竟是本地好还是外来好，比如 黄瓜 西红柿 茄子等

回答：最好食用本地的，最好食用有质量标准的。

现在的蔬菜产量高，品相好看，但是确实吃起来味道不咋地，估计营养价值也同样不咋地！有的蔬菜种植专家可能只顾了产量，不顾及口感和营养，对此一直有顾虑。

有的专家说黄瓜不该有顶花带刺，有的就说没问题。高度怀疑顶花带刺的黄瓜是用了生长激素，所以从来不买太漂亮的。至于西红柿，个个都一样红色，也是很令人怀疑的。

现在市场上买到的蔬菜，都没什么菜味，比如西红柿，苹果……都没有小时候吃到的味道，这跟什么有关？农药？肥料？还是什么？

回答：这个问题涉及的领域较多，土质的改变、农药和种子都在更新换代，与反季节种植有关，与农药和化肥的使用尤其过度使用有关。机肥和化肥种植的蔬菜瓜果，味道是有很大差别的。所以化肥没有大量使用前，农作物的口感比现在要好很多！