sissone红酒小课堂

sissone

酿酒葡萄其果肉占80%，水份含量较高能酿造更多葡萄酒。果肉中糖分的高低决定最终能自然发酵的酒精度数。有机酸包含着柠檬酸、苹果酸，酒石酸等，酸度对葡萄酒的均衡口感很重要，故酿酒葡萄的糖分和酸度比例更加均衡，而鲜食葡萄大多比较甜而缺乏酸度，酿出的酒会显得呆板。