【冬日必吃】奔腾电饭煲DIY手抓羊肉饭

aikudemayi1 · 发表于 2013-1-18 20:22:28

　　　　　　　　　　　　
　　我对于羊肉的喜爱是不言而喻的。小时候在大妈家呆过一段时间，因为她家是回民，所以总可以吃到新鲜的牛羊肉。以致后来回到自己家，都不吃猪肉馅的饺子，总觉得没有牛羊肉香。记得有一次，一个阿姨逗我玩，说有特别好的羊肉，但是就是不给我(那会还不是个物质很发达的时候，想吃就吃，所以得到些上好羊肉很不容易)。我妈说我夜里做梦都哭了，哭着喊着要吃羊肉。到了物质富足的今天，每每想吃，随时都能拿着奔腾电饭煲做手抓羊肉饭，心里不禁感恩遇上了好时代。虽然现在更爱吃猪肉，不过对于羊肉的喜爱依然没有减少。
　　大学的时候很爱去中央民族大学吃食堂的羊肉手抓饭，那叫一个好吃啊！尤其是打饭的师傅多给点羊肉和胡萝卜，那真是能高兴晕了。因为认识的朋友不是藏族的就是维族的，所以也学会羊肉手抓饭的做法，其实她们用料很少，讲究原汁原味，这样出来的饭才是最香的。
　　去年十一跟老公开车回了趟婆家，婆家正好又是宁夏回族自治区的，好羊肉自然是很容易吃到。回北京的时候我们买了一整只羊，在银川有一个地方的羊肉非常好，就是盐池的。那里的公羊基本从小就阉了，这样羊肉不会膻气，俗称截羊。盐池的羊肉好吃还跟这里的土壤环境有关，她们这里基本都是盐碱地，特殊的草类和水。盐池的羊吃的草一般多为甘草和苦度草，喝的是苦水长久之就没有膻味了。
　　今天做的手抓饭，就是专门留下来的羊排，加上少许的盐煮熟，炒好洋葱还有胡萝卜，把煮羊肉的汤倒入锅中焖上一锅香喷喷的手抓饭，那就一个香啊！
主料:羊排大约400克、胡萝卜1根、洋葱半个，大米两杯（电饭煲量杯）
辅料:白酒、姜片、盐各适量
制作过程:
1.准备好主要原料。
2.洋葱切丁，胡萝卜却成条。

3.羊肉冷水下锅放少许姜片，水开后焯血沫。

4.焯好水的羊肉汤中加入些水，放入姜片，适量的盐。

5.加入少许白酒，料酒也可以，不过听大厨讲过还是白酒效果更好。

6.羊排煮到8成熟，即可关火。

7.大米提前泡水，大概15分钟即可。

8.洋葱煸炒。

9.加入胡萝卜，炒到8成熟即可。

10.把煮羊肉的汤还有羊排，炒好的洋葱胡萝卜、泡好的白米一起放入电饭煲中。

11.我选择了精煮这个功能口感选择适中，喜欢干点的可以选择偏硬。

12.成品闷好啦，味道不言而喻的香啊

备注：
1.这道焖饭讲究原汁原味，尽量使用少的调料，烹调出食物本身的香味。
2.料酒可以换成白酒，这样味道更香醇一些。