2. 将盐、味精平均涂拌在鱼头上

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菜系：湖南菜    原料：
    胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克     做法：     1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二      2. 将盐、味精平均涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜跟白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量     3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，而后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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