12种名贵中药材挑选攻略

小鱼卷

名贵中药具有特殊的功效，而如何挑选上等佳品又成了人们经常遇到的难题。下面教您一些简便的识别方法：

    牛黄

    入水中，吸水变潮但不变形，如与清水调匀涂于指甲上，能将指甲染黄，经久不褪色，并有清凉感透入指甲中;取一烧红的针，刺入牛黄，牛黄破裂呈层状，并有清香气。

    沉香

    质坚沉重，辛香气浓，油质充腻，色紫黑而有光泽，入水中即下沉，点燃后香气浓烈，燃时有油流出，燃完留白色灰烬。

    鹿茸

    梅花鹿茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、毛细。皮红棕色、油润光亮者为佳;马鹿茸以茸体饱满、体轻、下部不起筋、断面蜂窝致密、少骨质者为佳。

    冬虫夏草

    虫体丰满肥大，无虫蛀发霉，质脆，很容易折断，断面内心充实，略平坦，白色略发黄，周边显深黄色;菌座与虫体连接完整;菌座以短为好，质柔韧，断面为纤维状，黄白色，口尝感觉味淡微酸，闻之微有腥香。

    人参

    身长、支粗大、浆足、纹细、芦头长，有圆芦及珍珠点，无霉变、虫蛀、折损。

    天麻

    个头大，皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉甸感，半透明，质地坚硬，不易折断。断面平坦，呈角质状，味甘微辛，嚼之爽脆。天麻在烘烤或沸水浸泡时能闻到一种特有的“马尿臭”。

    枸杞

    颗粒大，色鲜红，肉头厚，味香甜，质柔润，无破损。

    银耳

    朵大、完整、干燥，耳花松放，耳肉肥厚，白微黄而有光泽，蒂头无黑点杂质，无酸无臭无异味，微甜，富含胶质。

    阿胶

    胶块平整光滑，表面黑漆，闪闪有光，透如琥珀;质硬而脆，盛夏之季也不软化;微带甜味，无异味臭气;大小厚薄均匀，两块相合，中无缝隙。阿胶溶于水中，水液澄明，不产生显著混浊。

    川贝

    颗粒均匀，质地坚实，色泽洁白，粉性足，底平。头尖、无霉烂。

    三七

    个头大、质坚实、体重、无霉变和破损。

    熊胆粉

    粉末置铁皮上用火烧之，起白泡而无明显腥气，粉末少许投入盛水杯中，粉末即在水面旋转并呈现黄线下沉而不扩散，溶解后，黄色色素仅分布于杯底部。

    蟾酥

    遇水后即成乳白色，闻其粉末，会打喷嚏。