如何识别正宗的阳澄湖大闸蟹

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   阳澄湖大闸蟹素有“正宗大闸蟹”的称号，一直是螃蟹中的贵族。
　　中国大闸蟹交易网相关负责人表示，阳澄湖大闸蟹之所以受到追捧，源于阳澄湖大闸蟹有着其独特的地域优势，其他大闸蟹无法取代。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，与众不同。
　　正因为阳澄湖大闸蟹的闻名，购买者甚多，所以造就市场上以假乱真的大闸蟹事件层出不穷。中国大闸蟹交易网是中国网库在大闸蟹行业基础上提出的细分行业交易平台，是大闸蟹行业人群获取信息和资讯的首选网络平台，注册会员数量庞大，每天接收来自全国各个地区多达150000人次的专业人士访问，是国内大闸蟹行业最具影响力的单品网站。
　　在选购大闸蟹时，中国大闸蟹交易网工作人员告诉我们一些简单的技巧和注意事项：
　　正宗大闸蟹独有的四大特征：
　　一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
　　二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
　　三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
　　四是黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
　　阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

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