醒眼论酒

红色娘紫军

老早就想到瑶族的发祥地江永和江华去玩玩，终于成行。去时艳阳当空，到时却是小雨淅沥，之后更是愈演愈烈，大雨滂沱，雷鸣电闪了。　　好在江南的春没了雨反不美气，譬如带雨梨花，反更娇艳。本已是山清水秀，景色佳治，雨中赏来，更添姿色几分。淡山近水，浓绿稀红，空山鸟语，白浪鱼跃，粉蝶时起落花间，鸡犬遥吠闻耳边。世外桃源也不过如此吧！　　原以为可以好好感悟一下这瑶家的大好山水，却被几杯酒搅了。　　刚下车，便被热情的主人请上了酒桌，几大杯江华米酒入肚，便“不知何处是他乡”了。尼日利亚席间醉态、失礼、呕吐自不必说。第二日，那酒劲还在丹田处跳瑶家的长鼓舞，让我仍不得不有感而发，当街诗情大作，一吐为快，引无数野狗竟折腰。　　为不让同行者取笑，也只好学着西子蹙额捧心游了江华名胜豸山，瑟瑟在冷风中裹了借来的外套拜谒瑶民先祖盘王。　　腹中虽然难受，但心里却很感激接待方的热情。却不料席间醉态被同行摄下，引为笑谈。看时才觉无地自容，真愿长醉不醒。还有人扬言用真名大做文章，而且有录像为证，连告他诽谤都不成了。　　得，堵不如疏，反正也没别的可写，倒是对这酒感悟了一回，就写它了。醉就醉吧！丑就丑呀！戏剧里不是有丑角么，当是醉中作戏，娱人娱已好了，倒也算彻悟人世，游戏众生了。　　　　何以解忧　　酒的发明人，据说是杜康。这个先人将几块吃剩的麦饼藏在树洞里，此技术治疗鼻窦炎在鼻内窥镜直视下几日后想起来，发现浸了雨水的饼酵出一种人的香气。从此酒的制作法诞生了。　　原是不经意的发现，想不到竟对后代子孙们的生活产生了巨大的影响。这一路酒水一流就是五千年，流得人心醉神往，流得世界溢彩流丹。　　大曲、特曲、五粮、茅台，陈醪佳酿自不必说，小酒也多姿多彩：从酒曲中沥出的甜酒，烧酒浸出的谷酒，生姜熬出的姜酒。　　枸杞、人参、当归、菊花自可入酒，滋阴补气。苦瓜、野丁郎、狗腰也不失粗俗，各有裨益。　　鸡黍、鱼肴、山珍、海馔可以下酒，酸菜野蔬、猪头狗杂也可佐酒。据说还有用班固的《汉书》下酒的，不知是饮酒呢还是嚼字。　　依酒色论，有白酒，这是常见的；有红酒，葡萄酒是也；有黄酒，绍兴花雕是也；有黑酒，大约唯有我永州蓝山的黑米酒了。至于泡入各色材补品，各具其色，汇成一个七彩世界来。　　依酒味论，甜的、辣的、酸的、微苦的应有尽有，也不知是酒自有其味，还是人心观照。细细辨来，欲辨欲难，欲难辨欲想辨，竟辨出泪来，辨出笑来，辨得醉在其中。　　把固体食物变成了“液体面包”，而且清香扑鼻。更可贵的是食物只能果腹，最多只是物质上的享受，而且是很有限的几个器官的享受，甚至算不上享受，只是生存的需要。酒一下把饮食提高到精神享受的界面上来：目所视，“琥珀光”；鼻所嗅，“郁金香”；口所品，轻软流畅；有小壶筛酒，便可闻叮当泉响。　　慢品酒，评点厨艺，论说典故。酒气出唇，如兰似香，酱蒜之气全无，一并连人之俗气也遮去了。所以酒席之上，村夫与帝王，妇孺与丈夫，敬酒也好，陪酒也好，也都相得益彰。只要不说错话，兄弟好，姐妹好，大家一起好。便是醉中错语，也自有人原谅，有人替他说情，所以往往有人借酒发疯，借题发挥。　　更何况醉后，如痴如幻，欲死欲仙。这又比宗教更高一层，宗教毕竟是纯精神上的，不能当饭吃。酒在使人享受之余，还可饱腹，许多老人就常不用下酒菜，一天两碗酒，面光色润。据某经验，还可“施舍”出多的来，供家犬野狐一醉。　　乡人有“酒醉英雄汉，饭胀脓包牯”的说法。如是看来，便是醉也虽醉犹荣，醉得其所，醉得轰轰烈烈。深想下去，呕吐之时，是与辛翁吐纳胸中块垒，激扬江山豪气。醉姿也好似依天把剑观沧海，指点八千里云月。便是倒地酣卧，也怕有王羲之东床闲卧之清雅，诸葛草庐假寐的深沉。那醉语就更是直指本心，如赤子婴孩，禅机百现了。那憨笑，不知是笑人还是笑已，反笑尽了往日不敢笑的天下可笑的人和事。　　倒是曹说得好“何以解忧，惟有杜康。”知我心者，唯酒为能。　　　　对酒当歌　　最早的酒，大约如现在的甜酒，我们称之为糊酿酒的。不去蒸（其实是还不会蒸酒）只用布包了挤出酒水来。所以很是混浊，如是多过滤几回，酒便清了。清酒就贵些，李白有“金樽清酒斗十千”之语。而平头百姓不能那么讲究，喜相逢时，也只是“一壶浊酒”。但有酒，便是最高礼遇了。　　酿酒需要粮食，普通人家只有到腊月才酿酒，称之为腊酒。腊酒也只有两个功能，一是祭祀，一是与老人祝寿。所以能有酒喝，且能酣饮，那是最美的事了。　　魏晋时的人豪爽，风骨铮铮。谈到酒，有两个人是不能不提的。　　一是陶渊明。自称五柳先生，在自传中道“性嗜酒”，但家贫不能得。所以，他非常珍惜机会。亲朋好友一旦有请，便会到访，而且是一饮而尽，“期在必醉”，将往日无酒喝的损失夺回来。醉了就走，也不多叨扰人家。这嗜酒之情真是毕见毫端，让人佩服。陶公有句话，“若复不快饮，空负头上巾。”酒桌上引经据典来这么一句，只要是须眉都得乖乖喝干的。　　酒在他那不再是迎来送往的负担，而只有纵情恣谑的潇洒——令人好不羡慕。那二十首《饮酒》诗，醉中观破世事，酒里洞穿人生——“此中有真意，欲辨已忘言”。不醉在其中，又怎会明了呢？　　另一个是刘伶。自道，“一饮一斗，五斗解酲。”据说常携酒壶，还叫人背着锄头跟着，说是醉死便挖个坑埋掉。其妻怜惜他身体，逼他设坛对神起誓不再喝酒，拗不过贤妻，只好照办。临到说誓词时，竟道“妇人之言，慎不可听”，又取了供神的酒肉大饮大嚼，醉卧坛前。　　其嗜酒也不比陶公差。以前有个相声段子叫《关公战秦琼》，我想要是陶公与刘伶凑到一起来喝酒会是什么样子呢？　　唐时李白的疏放豪爽正是魏晋风骨的延续。　　杜甫《饮中八仙歌》道他：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。”“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”他自己也说“但愿长醉不愿醒”，还劝人“将进酒，杯莫停。”“莫使金樽空对月”。自斟自饮时，还要劝明月。也不知是真劝人，还是只为劝已。为了酒，他是什么也不顾惜，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。”才有后人的“千金买一醉”之说。　　到了宋后，大

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沙发，板凳都没偶的份了。