吃辣椒伤胃是流言 辣得适中有益健康

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●一然，中国科学院植物研究所植物学博士
　　著名学术刊物《细胞》最近刊发了一项研究成果，辣椒，这种可以刺激人食欲的调味料，还有降低血压的功效。对于喜欢吃辣椒的朋友这是个好消息。该研究通过临床调查，发现北方人群的高血压发病率（20%）要高于饮食中多辣椒的南方地区的人群（14%），虽然两个地区的人吃的食盐量的差别对此也有影响。
　　不过，随后的动物实验为辣椒降压的猜测提供了证据。那些因为基因缺陷患有高血压的小白鼠，在摄入辣椒素后的病症得以减轻。这是因为，辣椒中的主要成分，辣椒素可以让血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平显著升高，同时伴有血浆一氧化氮代谢物浓度增加（这种作用跟很多降压药的原理是一样的，不过更为温和），促使血管扩张，使血压得以降低。
　　其实，对于辣椒功能的开发，早已经火起来了。前段时间的辣椒减肥即是如此，号称带有辣椒素的药膏在皮肤上可以促进脂肪燃烧，并且把之后“涌”出的汗液作为证据。不过，之前的研究中明确的表述是辣椒素会抑制脂肪的合成，而不是促进所谓的“燃烧”消耗。除了火辣辣的感觉，对减轻体重并没有什么好处。
　　辣椒减肥药膏之所以能让人出汗，是因为它们能影响分布于神经系统上的，被称为TRPV1的离搭配图片瘦身霜哪种眼霜去皱效果好口碑什么眼霜去细纹好去痘印抗痘祛痘哪个牌子的好品牌什么眼霜最好子通道，这种神经感受器是调节人体体温的重要部件，它的存在随时督促大脑保持人体温，在我们受到细菌感染时发烧（提高体温抑制细菌活动），也有它们的一份功劳。而辣椒素可以直接刺激这一感受器，促使大脑发出降低体温的命令（具体的行动就是出汗了）。
　　辣椒素也有被冤屈的地方，吃辣椒伤胃就是个流言。实际上，根据研究，适量的辣椒素可以促进胃部蠕动和血液流动，以及黏液的分泌，修复胃黏膜，在一定程度上可以减轻由于酒精造成的胃部损伤。不过，过犹不及的道理在这里同样适用，如果吃下去的辣椒过多，胃里的火辣感觉当然不痛快了。
　　需要强调一点，辣椒素虽然有好处，但我们不能拿辣椒当药来吃，就像不能吃红豆杉树皮（含有能杀伤癌细胞的紫杉醇）来抗癌一样。我们无法控制药物原料中有效成分的剂量和纯度，药物跟药物原料的差别就在于此。
　　吃辣椒伤胃就是个流言。实际上，根据研究，适量的辣椒素可以促进胃部蠕动和血液流动，以及黏液的分泌，修复胃黏膜，在一定程度上可以减轻由于酒精造成的胃部损伤。
　　欧洲食品安全局独立科学家研究小组称，益生菌行业所递交的证据，诸如其能增加人体抵抗力，降低肠道疾病之类的声明要么过于泛泛而谈不能当做有效依据，要么确实没有所称功效。