低脂食品越吃越胖？ 3类低脂食品不健康

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听身体的还是恪守低脂定律？要健康还是低脂？向左还是向右？
　　市场上充斥着各式各样的低脂食品：低脂牛奶、低脂豆浆、低脂饼干......"脂肪"像个流亡者一样变得无家可归了。"低脂"总能让人联想到健康、身材苗条，尽管口味还不尽如人意，但我们有足够的热情来接纳它。
　　了解"肥胖－脂肪－热量"的关系
　　曾任中国人民解放军总医院主管营养师的顾奎琴认为，当身体代谢减慢，热能会相对增加，并转化成脂肪储存在体内，使脂肪大量堆积，这是导致人体发胖的重要原因之一。产生热能的营养素是指糖类、脂肪、蛋白质，其中脂肪产生的热能最高。减少膳食中总热能的摄入，才能促进机体贮存的体脂燃烧，达到减肥的目的。这正是低脂食品风行的原因之一。

低脂食品越吃越胖？
　　像所有食物一样，低脂食物也是遵照混合原则产生作用：消耗任何一种食物，都是将其中的成分全部左旋肉碱有用吗去痘印去黑眼圈眼霜排行榜护手痔疮的最佳治疗方法润肤美容工具哪种好瘦脸粉扑什么牌子好或部分地占有。吃什么就会有什么样的身体。如果我们吃低脂食物，身材当然有可能很苗条，可除非是这种低脂食品的热量低到了跟没吃一样！英国、丹麦和法国进行的一些研究表明，由于低脂食品只带来很少的热量，身体总是处在吃不饱的状态，需要其他能量的补充——在这种情况下，我们只会吃得更多。
　　食用低脂食品，会让人心理安慰，却会导致补偿心理。比如，中午吃了低脂食品，就容易允许自己饭后多吃些巧克力......问题在于低脂食品各不相同，所含热量要与其他食物对比后才知道，比如低脂巧克力奶油就比全脂酸奶的热量还要高。无论我们多么聪明，面对食物，都很难分辨清楚其中的细微差别。那种认为凡是低脂食品都有助于减肥的想法很盲目，它还会让我们的观念和行为都因此发生改变。结果，它们并没有解决体重难题，反而造成了一些行为障碍——当我们在面包上涂抹巧克力酱的时候，不免总是要想一想：要低脂的还是全脂的？

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　苏打饮料：对糖类上瘾

　　苏打饮料的出现源于综合类甜味剂的诞生，比如糖精、天门冬氨酸，它们比蔗糖甜200～300倍，却含有很少的热量。天天饮用就会导致我们对糖类上瘾，而糖类依然是产生热能的三大营养素之一。不仅如此，我们还会喝更多，或者吃更多的甜点和蛋糕来满足对糖的偏爱。

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　饼干：低脂却量多

　　人们总是将低脂和营养平衡的概念混淆。营养均衡的饼干含有丰富的纤维、维生素和矿物质，但并不一定是低脂的。普通饼干、咸味饼干、果酱饼干或巧克力饼干每块一般不会超过12克重，而低脂饼干为了达到营养均衡的效果添加了许多元素，通常每块重达30克。选择这种饼干等于吃得更多。

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　酸奶和奶油甜点：形式的陷阱

　　1/5的酸奶都是低脂的，无论是天然的、水果的，还是巧克力口味的......除了转基因类酸奶，任何酸奶都可以以低脂的形式出现。而酸奶中含有的混合成分越多（比如水果或谷类），它们含有的热量就越高。普通低脂酸奶含有40卡路里的热量，果肉酸奶就含有60卡路里——相当于一瓶传统酸奶的热量。脱脂巧克力甜点虽然比普通巧克力甜点的热量低，但是它们有些品种的热量却是传统酸奶的3倍！从热量的角度看，180克的果肉酸奶的热量相当于一块70克的巧克力慕司——我们陷入了避免摄入过多脂肪却摄取过多热量的陷阱。

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自然的低脂食谱

　　减少脂肪的摄入量，的确有助于减肥。但减少摄入脂肪却并不等于全部食用厂商们制造的"低脂食品"。如果不想花费脑力整天去分辨低脂食品，不如遵从食物天然的营养成分，采用真正的低脂食谱。

　　烹饪的饭菜：改善食谱

　　为了减少脂肪摄入量，我们需要稍稍改善一下食谱。比如用禽类或鱼代替热量太高的猪肉，避免使用含有脂肪的调味品，还有就是要减少饭菜的量。上世纪80年代初，人们每顿饭的饭量大约230克，可以提供不到300卡路里的热量，但营养不够。现在一切都变得更合理了。由于淀粉的普及，饭菜的分量有所提高，它们能够同时为我们带来更多热量。从营养的角度看，为了给身体提供所需的能量，就要选择富含复合碳水化合物的饭菜，比如米饭、土豆、粗面。

　　肉类：猪肉还是鸡肉

　　猪肉制品很容易让人发胖，因此人们也生产了多种低脂的肉制品。各个厂家都竞相推出瘦肉型肉制品，比如鸡肉肠，鱼肉酱、牛肉火腿或用淀粉代替脂肪，降低猪肉制品中所含的热量。

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双休日排毒瘦身餐

　　营养师顾奎琴著有《吃出美丽与健康》一书，她主张快乐地饮食，健康地减肥。虽然我们的饮食习惯很难改变，但看看这套双休日排毒瘦身餐，它并没有委屈我们的味蕾。天然的低脂食物对于瘦身最相宜。

　　■ 星期六排毒餐单（1人份）：

　　早上慢慢起床，想一点快乐的事。 喝1杯淡淡的柠檬矿泉水（只加几片柠檬，不可太酸，可加一勺蜂蜜）。此后，每1小时喝1杯温水。做做体操、散散步或慢跑。

　　• 早餐

　　香蕉酸奶蜂蜜饮：香蕉1根，酸奶1瓶，蜂蜜15毫升。

　　西芹拌杏仁：西芹150克，杏仁50克，盐、醋、香油各少量。

　　红薯麦片粥：红薯100克，麦片50克。

　　• 上午加餐

　　苹果木瓜汁：苹果1个，木瓜半个。

　　• 午餐

　　五谷饭：糙米、薏仁、红豆、莲子、玉米。

　　圆白菜西红柿豆腐汤：圆白菜100克，西红柿1个，豆腐50克，油、盐少量。

　　洋葱木耳炒山药：洋葱150克，水发木耳50克，山药50克，油、盐少量。

　　• 下午加餐

　　清肠牛蒡饮：新鲜牛蒡150克，蜂蜜15毫升，矿泉水200毫升。

　　• 晚餐

　　果蔬拼盘：菠萝、番茄、苦瓜、胡萝卜、白萝卜。沙拉酱用柠檬汁或醋代替。

　　清肠果蔬汁：苹果150克，菠萝100克，蜂蜜10毫升，凉开水200毫升。

　　杂粮粥：薏米25克，红豆20克，糙米25克，小米25克。

　　• 晚上加餐

　　小米汤：小米25克，水适量。

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■ 星期日 排毒餐单（1人份）：

　　清晨，慢慢起床，想一点开心的事， 喝一杯芹菜蜂蜜水。此后，每1小时喝1杯温水。做做体操、散散步或慢跑。

　　• 早餐

　　火龙果酸奶蜂蜜饮：火龙果半个，酸奶100毫升，蜂蜜15毫升。

　　糙米红薯绿豆粥：糙米25克，红薯50克，绿豆25克。

　　西芹丁拌黄豆：芹菜100克，煮黄豆50克，盐、醋少量。

　　• 上午加餐

　　菠萝香蕉饮 ：香蕉1根，菠萝1/8个。

　　• 午餐

　　糙米蔬菜饭：糙米100克，糯米50克，红豆、青豆、金南瓜各适量。

　　芹菜海带汤：芹菜100克，水发海带50克，油、盐少量。

　　凉拌菠菜木耳：菠菜250克，水发黑木耳100克；芝麻、姜末、香油、盐各适量。

　　• 下午加餐

　　清肠芦荟饮：芦荟150克，矿泉水200毫升，蜂蜜10克。

　　• 晚餐

　　什锦大拌菜：西红柿、紫甘蓝、黄椒、香菜、香菇、胡萝卜、盐、糖、醋各适量。

　　五谷养生粥：原料：糯米、糙米、玉米、燕麦米、红豆。

　　• 晚上加餐

　　苹果西柚汁：苹果150克，西柚100克，矿泉水200毫升，蜂蜜10毫升。