吃冷藏馒头增加饱腹感 不易长胖

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　吃不完的馒头、米饭一般都会放进冰箱保存。这样，不仅可以保鲜，还能降低对主食的吸收率，吃了不长胖。
　　南京中医药大学养生康复教研室教授郭海英介绍，米饭、馒头在蒸煮时，淀粉经过糊化作用，更容易被酶消化，人体吸收率高。但如把这些主食放在冰箱里冷藏，虽然刚拿出来的时候看上去会变得干硬，但淀粉在2℃—4℃冷藏时结构已发生改变，可以减缓人体对淀粉的消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景强调说，这样，在淘宝网女装秋装新款睫毛膏胸部小比较增高药排行榜瘦脸晒后修复什么牌子好眼线彩妆刷哪个牌子的好减少摄入热量的同时，还能增加饱腹感。因此，吃冷藏过的馒头，不容易长胖。这对糖尿病人来说特别有益，因为经过了冷藏“老化”的淀粉能降低升糖指数，减缓血糖上升。在此过程中，主食中的营养成分也基本不会有损失。并且，即使主食在加热后恢复松软了，此效果也不会随之降低。
　　需要提示的是，消化功能不好的人或者想要增加体重的人，在保存主食时，不要冷藏，而要选择冷冻，这样淀粉就不会发生老化作用，也就不会降低吸收率了。