清热败毒白萝卜

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萝卜的品种很多，有抗热的夏萝卜，也有耐寒的冬萝卜，还有长年都可栽培的四季萝卜，尤以冬萝卜质量最佳。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”此谚语虽说有点夸张，但却很有科学道理。冬季多吃萝卜，对人体健康是大有裨益的。新鲜萝卜含有丰富的维生素Ｃ、糖分和矿物质，尤其是维生素Ｃ的含量比一般蔬菜水果要高。萝卜中所含的淀粉酶和芥子油也不少。淀粉酶有助于消化，芥子油有辣味，能促进胃肠蠕动，增加食欲。萝卜脆嫩多汁，既可做菜熟食，又可当水果生吃，还可以腌、酱、泡、晒干，制成脍炙人口的佳肴。

　　萝卜首先是素馔的主要原料，而且是炒、烧、熬、炖、煎、炸、煮、烩等十八般武艺，件件皆通。《素食说略》一书，用淘宝特卖商城推荐左旋肉碱哪个好排名治疗脚气最好的药护手眼部底妆哪个好好什么牌子彩妆组合好萝卜做的菜就有“烧莱菔”、“烧钮子莱菔”、“莱菔圆”、“莱菔汤”。这些菜虽然简单，但用以调剂佐膳则是大有用场的。

　　萝卜配海鲜，二者相得益彰。苏州有“干贝萝卜球”，河南有“海米烧萝卜”，湖南有“蛏干橄榄萝卜”等，这些都是利用了萝卜吸味的特点。萝卜与鲫鱼相配做的“萝卜鲫鱼汤”，经在锅中相互浸润渗透后，既没有了萝卜味，也没有了鲫鱼味，而是融合变革成一种异常鲜美的全新味道。萝卜烧肉也是如此，“萝卜烧肉肉不走味，萝卜也香。”“萝卜红烧牛肉”，其味胜于“土豆烧牛肉”。

　　萝卜还宜于任何一种调味，糖醋、酸辣、麻辣、蚝油、鱼香、姜汁、芥末、蒜泥等都行；胡椒、辣酱、虾油、腐乳汁等也莫不咸宜。