食物中铁的良好来源

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奶粉课堂专家提醒，胎儿可自母体获得铁并储存于体内，以便离开母体后使用，宝宝在出生的时候，因为带有母体传递的铁，是不容易缺铁的，但在4~6个月的时候，宝宝体内的铁已消耗，需要额外的补充铁质，而对于宝宝来讲，食补是最好的方式。


铁是合成血红蛋白的主要原料之一，宝宝缺铁会造成免疫功能低下、注意力不集中、容易疲倦、记忆力减退等等。如何在食物中补充到足够的铁，生命阳光奶粉课堂专家和爸爸妈妈一起探讨当中的当中奥秘。


食物中铁的存在形式有两种，一是血色素铁，二是非血色素铁。（a）血色素铁：是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁。它不受膳食中植酸盐、磷酸存在的影响，以卟啉铁的形式直接被吸收。肉类等食物中约有一半的铁为血色素铁，而其它则为非血色素铁。（b）非血色素铁性铁：以Fe(OH)3的形式存在于植物食品中，被还原为亚铁离子后才能吸收。维生素C可将Fe3+还原为Fe2+，并与Fe2+形成可溶性络合物，促进吸收，如铁与维生素C重量比为1:5~1:10，铁吸收率可达3~6倍；，如奶粉的铁与维生素C的配比，能促进铁的吸收。

常见食物中铁的吸收率

食物名称	吸收率 (%)	食物名称	吸收率 (%)
血红蛋白	25	小麦、面粉	5
动物肉、肝	22	玉米	3
鱼	11	鸡蛋	3
大豆	7	大米	1

对于宝宝来说，膳食中铁的良好来源为配方食品如动物肝脏、动物全血、肉类、鱼类、海带、木耳及绿色蔬菜中。蛋黄中虽含铁高，但存在干扰因子，吸收率很低。一般的牛奶为贫铁食品，且吸收率不高，故对婴幼儿要及时添加辅食以防缺铁性贫血的发生。