上海美女教你如何吃蟹

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如何品尝阳澄湖大闸蟹?


1、吃蟹前的准备



（1）准备好调料（镇江醋+姜末+糖）。一些比较特殊的配料（蟹醋，



姜茶，紫苏等）。



（2）温热黄酒。



（3）大蟹需准备好“蟹八件”。



2、吃蟹的技术路线



（1）剪蟹脚，蟹螯。放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开，容易被捅



出。



（2) 去蟹脐，揭蟹盖。



（3）除“蟹嘴”，去蟹腮。



（4）先吃蟹盖内的蟹膏与蟹黄，注意不要吮破中间那个呈三角形的蟹



胃，应将其丢弃。



（5）除心脏。



（6）把蟹身掰成两半，食蟹身的蟹黄与蟹膏。



（7）将蟹身顺着蟹脚掰成一节节，拆出蟹肉食用。



（8）把蟹腿剪成三截，用蟹脚尖把蟹腿内的肉捅出食用。



（9）将蟹螯分成三段，前两段可直接剪开食用。螯足需剪开两边掰开



后食用。



（10)食后洗手，再喝一杯红糖姜茶暖胃。



注意：蟹黄、蟹膏含脂量高，应趁热先行食用。



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3、不能吃的部位



（1) 腮 位于蟹肚两侧共6对，状如眉毛，灰白色，海绵状。



（2) 肠 蟹砣中是前肠，灰黑色，线状，蟹脐内是后肠。



（3) 胃 在蟹砣前端中间与三角形的囊状物。



（4) 心 俗称“六角虫”，性寒，在头胸部中上方，呈灰白色。