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标题: 山药焯一下再去皮锁住营养 [打印本页]

作者: baobao8866 时间: 2011-3-27 22:12
标题: 山药焯一下再去皮锁住营养
秋冬之交，是山药收获的季节。据《本草纲目》记载，山药味甘性平，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、延年益寿的功效。
　　山药好吃又滋补，可是有一个缺点，手碰到黏液容易过敏。这是因为山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会很刺痒，用水洗也无济于事。去山药皮时，如果碰到手淘宝特卖网面膜脚臭的治疗方法推荐玫瑰精油排行榜卸妆哪种滋润效果比较好精油哪种保健补品好上，就会很难受好一阵。
　　中国烹饪名师吴储伟告诉《生命时报》记者一个好方法，如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省去了麻烦，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
　　想要炒着吃，不妨先把洗净的山药放入沸水中焯一下。捞出后，只要用刀由上而下轻轻划一下，就可轻易去除外皮了。

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