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标题:
蒸肉饼不出油有秘诀
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作者:
baobao8866
时间:
2011-3-27 18:59
标题:
蒸肉饼不出油有秘诀
一般家里蒸肉饼,多数会采用半肥瘦的梅肉,剁成肉糜,加上马蹄粒,或是冬菜、榨菜丝等。但这样蒸出来的肉饼,上面会浮着一层油脂,影响观感和口感。要怎样做出来的蒸肉饼才甘香、爽滑呢?问题就出在剁肉糜
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上。蒸肉饼正确的方法应该是,肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉剁成肉糜,肥肉则不剁,而是切成肉粒,将小粒的肥肉,稍拌上生粉和香油,与瘦肉糜拌匀,加上配料共蒸即可。这样蒸出来的肉饼,肥瘦相间,香腻可口
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