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标题: 做泡菜加点醋可防癌 [打印本页]

作者: joylin 时间: 2011-3-25 13:45
标题: 做泡菜加点醋可防癌
酸甜可口的泡菜，既解腻又开胃。自制泡菜简单实惠，现在很多人家里都做。可是，有的人担心泡菜吃多了会致癌。其实，一些简单的方法能帮你吃得更加安全放心。
　　所谓“泡菜致癌”是因为泡菜中可能会产生亚硝酸盐，大量摄入会引起中毒，时间长了，可能增加胃癌、肠癌的风险。因此，让泡菜更安全，就是要抑制亚硝酸盐的生成。做泡菜的时候，加入少量的醋是个好办法。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成。有研究显左旋肉碱副作用隔离霜瘦腰最有效的方法bb霜晚霜排名祛痘护手霜哪个牌子的好眼影什么牌子的均匀肤色好用怎样去斑最有效品牌好用化妆水美白快速增高祛痘减肥药排行榜毛孔丰胸产品瘦腿眼霜推荐口碑怎样快速瘦腿外用减肥怎样瘦脸最快最有效隔离霜美白祛斑产品去痘印25岁用什么护肤品好示，在泡菜水里添加0.6%的食醋，其产生亚硝酸盐的量，比不加时降低两倍多。而且，加了醋的泡菜，口感更加爽脆可口，味道更好。制作腌菜也一样。
　　当然，选择新鲜的泡菜原料，控制泡菜的腌制时间也很重要。不要吃刚泡了两三天的菜，最好泡制或腌制20天以上再吃。一般来说，腌制20天之后的泡菜中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后更加安全。此外，添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒等均可降低亚硝酸盐的含量。

作者: lwanzi 时间: 2011-3-25 16:20
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